Himmlisch genießen im Herbst und Winter

Menü 1

Vörstetter Feldsalat/
Balsamico vom Essigbrauhaus in Kehl/
Speck /Croutons
12 €
***
Gänsebraten aus dem Ofen/
Apfelrotkraut/ Kartoffelknödel/ Maronen / Bratapfel
39 €
***
Kleine Creme Brûlée mit mit Rotweinzwetschgen
Sauerrahmeis
8 €

Menü 2

Hummercremesuppe mit
Meeresfrüchte-Ravioli und Gamba
14 €
***
Bunter Wintersalat
8 €
***
Geschmorte Hirschschulter / Wirsing /
Spätzle/ Waldpilzsauce
33 €
***
Zitronentarte mit
eingelegten Mandarinen und
Sorbet
14 €

Menü 3

Rinderkraftbrühe / Kräuterflädle/ Markklößle
7,50 €
****
Badisches Ochsenfleisch / Bouillonkartoffeln/
Meerrettichsauce/ Rote Bete
25 €
****
Apfelküchle/ Vanilleeis/Zimt
11 €

Menü 4

Wildpaté mit geröstetem Brot
Quittenconfit und Feldsalat
18 €
****

Festtagssuppe
8 €
*****
Glottertäler
Schweinefilet mit Speck gebraten/
Wintergemüse / Spätzle/
Champignonsauce
32 €
****
Hausgemachtes Vanilleeis mit
heißen Himbeeren und Sahne
12 €

Menü 5

Hausgeräucherter Lachs mit
eingelegtem Gemüse, Buttermilch,
grünem Öl und Kresse
20€
*****
Wildconsommé mit Steinpilzravioli
12 EUR
****
Kalbstafelspitz Sous Vide gegart/
glaciertes Wintergemüse
Rosmarinkroketten
32 EUR
****
Délice von der Schokolade
Früchteragout/ Himbeer- Joghurteis
14 EUR

Menü 6

Kürbiscremesuppe
mit Kernoel aus der Steiermark
und Kürbiskernen
12 €
****
Rehnüsschen aus der Keule mit
Steinpilzbutter und kleinem Ragout
Wintergemüse / Schupfnudeln / Johannisbeeren
45 €
****
Birne „Helene“ mit
Schokoladenkuchen, Salzkaramelle
und Rahmeis
14 €

Menü 7

Vorspeisenvariation
Fleisch/ Fisch/ Frischkäse/ Feldsalat
20 €
****
Zweierlei vom Glottertäler Rind
„Rücken und geschmorte Wade“
mit Sauce Bernaise/
Wintergemüse, Kartoffelgratin,
36 €
****
Marinierter Pfirsich mit
Himbeerparfait und
Sorbet
14 €

Menü 8

Knusper-Ei mit Linsensalat,
Dijonsenfcrème und Feldsalat
18€
***
Zander elsässische Art
Rahmsauerkraut/ Speck/ Croutons
Kartoffelpurée
16 € Zwischengang
****
Maispoulardenbrust/Portweinjus/
Kohlrabi/ Petersiliengnocchi
36 €
****
Dreierlei Schokolade/ Ananas/ Bananen-
Kokosmilcheis
14 €

Vegetarisch

Vörstetter Feldsalat/
Balsamico vom Essigbrauhaus in Kehl/
Granatapfelkerne
12 €
****
Knusper-Ei mit Linsensalat,
Dijonsenfcrème und Feldsalat
18€
****
Kürbiscremesuppe mit Kernoel aus der Steiermark und Kürbiskernen
11 €
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Cavatelli Nudeln mit
Kürbisragout, geschmortes
Gemüse und Parmesanstrudel
26€

oder
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Geschmortes Wintergemüse auf
Selleriepurée, Maronen,
Serviettenknödel und
Trüffeljus
26€
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Grünes Meerrettichrisotto,
mit Spitzkohlwickel und Beurre Blanc
geschmorter Kürbis
26 €